Parce qu'il fait beau et que l'on aime vivre "au jardin", et
parce que le jardin nous le rend bien...
En ce moment, les framboises (et fraises des bois) sont notre régal quotidien!
On les boulotte en les cueillant, mais Queen Mama veille au grain...pour en sauver quelques unes et réaliser ces fameux yaourts à la framboise qui sont devenus chez nous les yaourts numéro
UN!
6/8 pots – prép : 5mn / cuisson : 30mn / repos : 8h
80 cl de lait entier pasteurisé
1 yaourt au lait entier (ou 1 ferment à acheter en pharmacie ou en magasin bio)
40 gr de lait en poudre* (pas indispensable)
300gr de framboises du jardin* (ou surgelées si pas de jardin ou pas de framboises dans le jardin)
200 gr de sucre (nous, on met du sucre blond de canne mais le sucre semoule est parfait aussi)
Mélange les framboises avec le sucre et verse-les dans une casserole. Fais
cuire ce mélange doucement jusqu’à ce qu’il confise, épaississe et prenne la consistance d’une confiture (étaler sur une bonne tartine de pain frais maison c’est délicieux
aussi ;-)
Laisse refroidir. Répartis la confiture
dans le fond des pots de yaourts.
Pendant ce temps, porte le lait à ébullition et laisse aussi refroidir. Mélange le yaourt avec le lait en poudre puis ajoute au lait entier refroidi,
mélange et verse ensuite dans les pots. Ne couvre pas les pots, par contre couvre la yaourtière et c’est parti pour 8h !
*Le lait en poudre n’est pas obligatoire mais permet d’obtenir une consistance plus ferme.
*Si tu n’as pas le temps de faire ta confiote express, achète de la confiture allégée en sucre.
*Les fruits frais sont déconseillés car le jus et leur acidité ne conviennent pas au processus
de fabrication des yaourts. Ils doivent être préalablement cuits, confits ou compotés !
On s’est inspirées de la recette de yaourts aux fruits rouges de ce bô livre
(une mine d'idées pour des yaourts version sucrée ou salée!)
par Céleste & Mélusine
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Yaourtophile?
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C'était pas faute d'essayer mais les glaces à la barpapa, c'est de temps en temps kizondit, pour s'faire LE p'tit plaisir qui fait aimer la vie!
Oui, ouiiiii, on sait, sinan après on va avoir les dents toutes pourries, des grosses caries, et pis c'est pas bon pour la santé, faut manger 5 fruits et légumes par jour et PAS de
sucreries entre les repas (c'est Tiji qui l'a dit;-)).
Ch...ne de vie, nous on s'f'rait bien plaisir tous les jours de la semaine, toutes les semaines de l'année, jusqu'à plus faim, bin nan, va falloir se faire une raison...Petra la rabat-joie remet
ça!
Alors, on y travaille depuis notre retour de Bretagne, pour trouver la juste consistance et là, cette fois, ça y est, ça nous plait!
Pour 6 grands pots:
- 1 l de lait entier UHT
- 1 yaourt au lait entier nature ou 1 ferment (à acheter en pharmacie ou magasin bio)
- 1 gousse de vanille
-10 cuillères à café de sucre blond de canne
Alors, comme d'hab, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue (si vous souhaitez les p'tits grains noirs dans vot' yaourt, y'a qu'à les gratter avec la pointe d'un p'tit
couteau, seul HIC, c'est que tous ces p'tits grains s'agglutinent au fond du pot).
Retirer du feu et laisser refroidir. Prendre soin de retirer la "peau" formée à la surface du lait après ébullition, sinan vous aurez comme une couche de paraffine au fond du yaourt et c'est
aussi désagréable à l'oeil que sur la langue!
Retirer la gousse. Mélanger manuellement le yaourt avant de l'incorporer au lait vanillé et ajouter le sucre. Bien mélanger le tout, mettre en pots puis dans la yaourtière pour environ 10h. Le
lendemain, mettre au frais quelques heures avant de déguster.
Et surtout, ne faites pas comme nous, pensez à bien ajouter le yaourt à votre préparation, sinan le lendemain, c'est que d'l'Ô et faut tout recommencer à zérooooo et on aime pô gâcher!!!
Et vous, les z'autres "yaourtières", z'avez pas des p'tites recettes à nous dévoiler???
par Céleste & Mélusine
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un dé-li-ce!
c'est vrai que la texture est proche de l'entremet, voire même de la crème aux spéculoos, ferme à souhait avec une légère pointe d'acidité qui fait la
particularité du bon yaourt fermier et c'est vrai aussi que si l' on retourne le pot pas de "plof" et nada sur le pieds!
On peut donc divulguer la recette divine...
Pour 6 grands pots
- 1 litre de lait entier UHT
- 1 yaourt entier nature ou un ferment (à acheter en pharmacie ou magasin bio)
- 1 paquet de spéculoos (150 à 200 gr)
-7 cuillères à café de cassonade (ou sucre roux )
Mixer le lait et les biscuits. Puis mettre le mélange dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser refroidir. Mixer le yaourt avec le liquide et le sucre. Remplir les pots du mélange, puis dans la yaourtière pour 10 heures environ. Le lendemain au frais quelques
heures.
La recette précisait de tamiser le mélange avant d'y incorporer le yaourt et le sucre, nous n'en avons rien fait et bien nous en a pris!
Terriiiiiiiiible qu'on vous dit!
Dorénavant, vous pourrez retrouver nos recettes de yaourts sucrés ou salés (façon verrines, rooooo,
ckonvasmettredansl'cornet) suivant l'humeur pour agrémenter l'été et gâter les papilles dans la rubrique "Yaourtophile?" allez, tous à vos yaourtières, à vos marques, prêts...
Edit de 20h06: pour ceux et celles qui habitent sur la Lune, une MAP est une Machine A Pain, et un APN est un Appareil Photo
Numérique...
par Céleste & Mélusine
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Yaourtophile?
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Z'en dites quoi?